指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產地、貨源幾種地區及漁業、農業基地。這種冷庫主要用于食品或者農產品進行初加工之后長期進行儲藏。生產性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。分配性冷庫，又稱中轉性冷庫是指用來接受并貯存已經冷凍加工好的食品冷庫。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。所謂綜合性冷庫主要指其功能性強大，集生產性、分配性功能于一身。

1.生產性冷庫

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產地、貨源幾種地區及漁業、農業基地。這種冷庫主要用于食品或者農產品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。

生產性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。

2.分配性冷庫

分配性冷庫，又稱中轉性冷庫是指用來接受并貯存已經冷凍加工好的食品冷庫。建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫優點和缺點分析：是整進零出或整進整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復凍的需要。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。缺點是凍結能力小；

3.零售性冷庫

指建在工礦企業或城市大型副食品店、菜市場內，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。

零售性冷庫優點分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據使用要求來調節。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。

4.中轉性冷庫

中轉型冷庫主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產性冷庫運輸來的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過短期儲藏后運輸到分配性冷庫繼續儲藏或者直接出口。

（2）除過上面的這種儲藏方式，另一種中轉性冷庫是建造在漁業基地的。

與第一種生產性冷庫不同的是：這種生產性冷庫的冷凍能力強，可以進行大批量的冷加工，在魚類等水產品進入市場前起中間轉運作用。此外中轉性冷庫站臺大、裝卸能力強。

5.綜合性冷庫

所謂綜合性冷庫主要指其功能性強大，集生產性、分配性功能于一身。可以滿足大容量產品的儲藏及冷加工。